在菜市场打滚二十多年的一位大姐把心里话说开了：大家常听到的把大白菜、娃娃菜“泡甲醛”的事只是众多问题的一部分。真正让老摊贩头疼的，是几样在保鲜剂面前像“海绵”一样容易吸附药水的蔬菜。摊主们并非一开始就想害人，蔬菜从田间到摊位要经历长途颠簸和仓库周转，耗时两三天乃至更久，遇上热天绿叶菜很容易蔫掉、发烂，眼看一年来的辛苦打水漂，很多人就开始想办法保鲜。合规的处理可以接受，但有些人用量过大，长期食用难免令人担忧。

先说金针菇。它含水量高、根部易发黏变黑，常温放一天就难看。为了延长卖相，不少环节会用药水泡。一买到摸上去滑溜、靠近闻有怪味的金针菇，就别贪便宜了，尽量放下。

再说蒜苔。这种作物采收期集中，为了做到全年不断货，冷库加保鲜剂成了习以为常的做法。正常放久了的蒜苔会变老纤维化，但若你买到的蒜苔放了好几天仍然翠绿、掐不动，那就要提高警惕。 球友会

油麦菜也是容易被处理的绿叶菜之一，摘下来后迅速失水、容易蔫。一些摊贩为了让它看着挺立，会用药水处理。买到摸起来特别结实、表面湿漉漉的油麦菜，回家多冲洗几遍最稳妥。

最后是海带。市面上很多是已经泡发好的鲜海带，正常的水发海带会有明显海腥味。如果海带颜色绿得发亮但腥味很淡，反而带着难以描述的刺鼻味，很可能是被药水处理过。

现在老百姓对吃的越发谨慎，本地当季蔬菜因为路途短、被处理的概率较低，优先选择更保险。买回家后多用水冲洗，能焯水的绿叶菜就焯一下，吃起来安心些。总之，买菜别只看外表光鲜，多留个心眼，吃进肚子的东西多一分谨慎无妨。 球友会